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楼主: 红河谷

请介绍家用面包机面包配方和做面包经验

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发表于 2007-8-20 16:32:21 | 显示全部楼层

回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验

学习了,收藏。
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发表于 2007-8-21 12:56:19 | 显示全部楼层

回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验

在汲取了红河谷的经验教训,终于成功作出了软软的细孔的面包啦!  

看照片,刚出炉的面包,同时也秀秀我为了面包机而配买的电动刀。
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 楼主| 发表于 2007-8-21 13:40:27 | 显示全部楼层

回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验

杰西卡!呵呵,功夫不负有心人啊!终于做出了满意的面包!
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发表于 2007-8-21 17:42:26 | 显示全部楼层

回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验

漂亮
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发表于 2007-8-24 00:49:35 | 显示全部楼层

回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验

漂亮!你的面包胖乎乎的,挺可爱!
另外,你的电动面包刀挺让我羡慕的。不知道中国有卖吗?
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发表于 2007-8-24 11:23:38 | 显示全部楼层

回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验

Post by mercy2004;725008
漂亮!你的面包胖乎乎的,挺可爱!
另外,你的电动面包刀挺让我羡慕的。不知道中国有卖吗?

鼓励!这把刀倒是中国制造的(这里的小家电基本都是中国制造),就是不知道国内有没有的卖。
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发表于 2007-8-26 14:11:19 | 显示全部楼层

回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验

几天没上来看,内容多了不少。
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发表于 2007-8-26 22:03:03 | 显示全部楼层

回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验

在第一次成功做了个介于蛋糕和面包之间的配方之后,第二次换了一种专门的面包粉,又换了一个Egg enriched white bread配方,按照红老师的经验,我也按配方加多一个鸡蛋,但是结果做出来的面包不甜,质地也比第一次要硬得多,不用饮料送根本难以下咽(不过形状仍然是饱满的)。姐姐带去公司请内行的同事品尝,说面包的韧度够了,还说白面包就是这个样子,并说加多鸡蛋可以去掉蛋黄,这样面包才会白。不过这个面包吃到最后剩了一点还是给扔掉了,因为谁都不愿再吃了。

配方如下(1kg):
鸡蛋 2 (我加了3个)
水 加鸡蛋一共380ml
unbleached white bread flour 600g
salt 1.5 tsp
sugar 4tsp
vegetable oil (我加的是橄榄油) 1.5 tbsp
easy blend dried yeast 1.5 tsp
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 楼主| 发表于 2007-8-26 22:16:19 | 显示全部楼层

回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验

Post by morriconean;727164
在第一次成功做了个介于蛋糕和面包之间的配方之后,第二次换了一种专门的面包粉,又换了一个Egg enriched white bread配方,按照红老师的经验,我也按配方加多一个鸡蛋,但是结果做出来的面包不甜,质地也比第一次要硬得多,不用饮料送根本难以下咽(不过形状仍然是饱满的)。姐姐带去公司请内行的同事品尝,说面包的韧度够了,还说白面包就是这个样子,并说加多鸡蛋可以去掉蛋黄,这样面包才会白。不过这个面包吃到最后剩了一点还是给扔掉了,因为谁都不愿再吃了。

配方如下(1kg):
鸡蛋 2 (我加了3个)
水 加鸡蛋一共380ml
unbleached white bread flour 600g
salt 1.5 tsp
sugar 4tsp
vegetable oil (我加的是橄榄油) 1.5 tbsp
easy blend dried yeast 1.5 tsp

面包做出来质地硬与鸡蛋肯定没关系。我后来加到了3个完整的鸡蛋,面包仍然是很很软的。估计你是水少了,水少会导致面包发硬的。我前天做的就是水少了,开始时是水多了,我就又加了点面,结果面加稍微多了点,我想看看,到底能怎样,结果是面包硬了点!要想甜,就不要放盐了。说明书上说放盐,我开始也放,后来觉得既然是甜面包,为什么我要放盐呢?我就把盐取消了,也不错。
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发表于 2007-8-27 01:40:40 | 显示全部楼层

回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验

jessica心灵手巧。
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发表于 2007-8-29 04:17:59 | 显示全部楼层

回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验

谢谢老海夸奖!

我想问问老火,高筋面粉可以用来做包子吗?这不买了太多高筋面粉了,光吃面包怕吃厌喽。另外买来的馒头为啥特别白呢?
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发表于 2007-8-30 00:25:10 | 显示全部楼层

回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验

Post by Jessica118;729106
谢谢老海夸奖!

我想问问老火,高筋面粉可以用来做包子吗?这不买了太多高筋面粉了,光吃面包怕吃厌喽。另外买来的馒头为啥特别白呢?

高筋比较适合做面条包饺子,做包子馒头用低筋比较好,也便宜些。
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发表于 2007-8-30 00:43:59 | 显示全部楼层

回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验

Post by 一杯清茶;730046
高筋比较适合做面条包饺子,做包子馒头用低筋比较好,也便宜些。
高筋的作出馒头和包子缺少发面特有的香甜味。
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发表于 2007-8-30 01:04:06 | 显示全部楼层

回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验

Post by dangxiong868;730059
高筋的作出馒头和包子缺少发面特有的香甜味。

而且韧性大,不太松软。

其实北方的馒头就是用最低档便宜的普通面粉做的,反而很好吃;但是要做南方的奶油小馒头就要用高档一些的低筋面粉了。
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发表于 2007-8-30 02:53:55 | 显示全部楼层

回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验

收藏,谢谢
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发表于 2007-12-14 18:52:07 | 显示全部楼层

回复: 请介绍家用面包机面包配方和做面包经验

实用食用,支持
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发表于 2009-7-14 19:39:54 | 显示全部楼层
刚看完帖子,从网上买了一个ACA---北美电器的,型号是MB600
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发表于 2009-7-21 12:59:31 | 显示全部楼层
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发表于 2015-11-8 21:56:29 | 显示全部楼层
百度一下,中文的做法大把,都很容易,主要是各种原料的配比,多了少了都可能会影响面包
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