俺们山东的胡辣汤好喝

mont · 发表于 2007-1-17 07:12:06

今天和南京的朋友聊，说她特别想回国，为什么想回国，想回去吃东西呀。说这几天特别想一种汤，就是我们山东的汤，都想不起名字来了，叫什么辣汤，啊，那不是胡辣汤吗，其实列确切地说那是一种粥啊。不过我也只会喝，不会做。在这里就要自力更生，现在网上什么都有，干脆查一下吧。
这个胡辣汤里主料看起来是面糊糊。可能因为这个所以叫“糊”辣汤吧！但查了半天发现，我们讨论半天的面糊糊，原来不是用面粉直接做的，还要和面筋，难怪这么好喝，就不奇怪了。而且这个胡也不是面糊的糊，而是姓胡的胡，是一个姓胡的发明的。而且因为它被人们喜爱，所以好东西大家都说是自家的，山东人说是山东人的宝贝，河南人说是河南人的，不过呢，俺们是更认可俺们山东人的。呵呵，

。

下面就把做法呈上：
滕州辣汤:滕州辣汤是一种风味独特的小吃早点，很受本地人民的喜爱，为滕州饮食业的“特产”。在滕州一年四季都习惯喝这种辣汤，一般在早饭时合用，或泡馓子，或吃油条、包子，食用辣汤食味更佳。因辣汤需放胡椒，有一种香辣味的缘故而得名“辣汤”。
辣汤以面粉为主料，外加几样佐料。用料简单，造价不高，但喝来别有一番风味，其诀窍在制作的技术上。辣汤的制作很别致，一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作，即头天下午准备，第二天早晨下锅食用。具体做法是：将面粉掺水和成面团，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋为止。将洗好的面筋放在盆内养起来，直到l0个小时以后，把养的面筋徐徐搅入面汤开水锅里。烧开后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料，即可食用。食用时再加醋及香油少许，喝来香辣可口。食用辣汤对人体健康有很多好处，夏天去火防暑，冬季开胃避寒，汤内含多种营养成份，是大众化汤类早点的佳羹。
滕州辣汤历史悠久，在清光绪年间就有人制作。当地著名的辣汤能手胡勤芳，从10几岁开始学做辣汤，他继承了祖父制作辣汤的传统秘方。在滕州享有盛誉，遁还闻名，人称“胡家辣汤”。胡勤芳自1956年加
入公私合营，后转入国营，为滕县饮食业培养了许多做辣汤名手，辣汤制作后继有人。凡来滕州的外地人，大都能品尝到滕州这一地方名吃。

William · 发表于 2007-1-17 08:51:11

进来喝一碗mont的胡辣汤。

老火靓汤 · 发表于 2007-1-20 23:36:56

好汤. 什么时候能到MONT家喝上一碗就好了.

一杯清茶 · 发表于 2007-1-21 01:44:36

洛阳也很流行胡辣汤，看你写的应该是差不多的，也许就是山东传过去的？

挺好喝的，味道一流。

morriconean · 发表于 2007-1-21 02:11:20

在昆明吃了一碗，还以为是云南的特色呢

胡辣汤的“胡”，我以为是胡椒的“胡”！

mont · 发表于 2007-1-21 05:07:32

大家这样一说，看来全国各地都有这东西了。不错。说不定过些天可能蒙城会有呢。就不用到我家喝了，其实我还没做出一份象样的来呢。只好上靓汤家喝猪尾巴汤了，呵呵。

我爱葱葱 · 发表于 2007-2-12 16:00:57

山东人，顶一个！！！

黑小子 · 发表于 2007-3-21 12:16:41

好好，不过洗面后的水如何处理？倒掉可惜，陕西人就用来做凉面了。

ouyanganwei · 发表于 2007-3-21 13:07:47

虽然我现在山东,但秉公而论,胡辣汤应出自河南逍遥镇一带,并且有据可察有几百年历史了,据说历史上还得到过皇帝的赞誉,只不过后来随河南人的颠沛流离扩展到西至新疆,东到山东.准备挨山东老乡的砖头!哈哈!

安迪 · 发表于 2007-3-21 17:50:25

我在洛阳的时候喝过，端的是很好喝~！

加拿大也有？这么好？

ruby-tu · 发表于 2007-3-21 18:05:56

Post by 黑小子;595842
好好，不过洗面后的水如何处理？倒掉可惜，陕西人就用来做凉面了。

同问.是不是就烧开做面汤?准备尝试一下哈哈!看着就好吃.

渔夕阳 · 发表于 2007-3-21 20:34:40

虽然不常喝，但也顶一个

ouyanganwei · 发表于 2007-3-22 08:06:46

Post by ruby-tu;596143
同问.是不是就烧开做面汤?准备尝试一下哈哈!看着就好吃.

如果有时间你可以在出差时到河南买,方便式胡辣汤料,很好喝的!上次我就买了一箱!哈哈,饱了口福!

霹雳游侠 · 发表于 2007-4-10 21:03:52

早有耳闻,还没喝过,.......一定要去喝一回.

霹雳游侠 · 发表于 2007-4-21 00:52:12

方便式胡辣汤料，胡辣汤。。。。。

请问哪里有卖的？

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