[转帖]我挣扎于食与生存之间

rachel · 发表于 2005-9-12 10:56:47

我挣扎于食与生存之间

某日翻看杂志，一个红色的大标题冲进眼睛里：“我们还能吃什么？”细看之下，更觉触目惊心。文章里说：牛，疯了；猪，搞不好是被瘦肉精减过肥的；水果的基因被动过手脚；就连我们天天吃的大米也不可靠，可能是有毒的。因为食品，现代人开始得上了癌症、畸形、抗药性、性早熟、心血管病……

食物的丰盛充沛不在话下，可是，却有各方消息频频传来——我们正面临着吃无可吃的食品危机！

**最不健康的食物

其实，我已很久不吃牛肉了，也不吃猪肝，因为从一篇报道上得知，带瘦肉精的饲料给猪吃了，大多停留在肝脏和肾脏中，吃了会引起高血压和哮喘。有个朋友建议我戒掉牛奶，因为其中可能有抗生素成分。另一个朋友则劝我吃素，既健康又环保，还时尚。寡淡无味地吃了许多青菜豆腐之后，我又读到了蔬菜中农药超标的新闻。我一直相信：正确的食品对健康有益。但什么是“正确”的食品呢？

有的营养专家奉劝我们，蔬菜是不能使劲洗的，这样使营养损失严重，吃了也是白吃；而另一些专家说，蔬菜中带有致命的污染物，必须用洗净剂至少浸泡二十分钟，然后用流动水冲洗至少三遍，方能入口。有些专家推崇生食主义，认为生蔬果有营养，而另一些专家又说，食物不经过加热，容易造成感染，一旦引起了中毒性痢疾，你就有性命之虞。

如果稍做深入研究，你一定会发现，几乎每种食物，全世界都分为两大阵营：最营养的美食——最不健康的食物，双方都引经据典，证据凿凿，谁也说服不了谁。

多吃水果身体棒；水果会导致念珠菌感染。发酵食品是腐败物；食品发酵后能促进消化。糖不能吃；蜂蜜是最佳天然美食。醋是毒药；苹果酸醋包治百病……

惟一可以确定的是：一阵接一阵的健康食品浪潮中，你只剩下东倒西歪的份儿了。

**我有健康癖吗？

记起读了一位美国医生的著作《健康食品瘾君子》，我才猛然醒悟：关注健康饮食是件有益的事情，但万万不可走得太远，否则，就会陷入一种病态心理——健康饮食成瘾的征状，简称健食癖。

这位医生说：“健食癖患者多半是些成功、优越、上进的人。他们努力追求生活各个方面的完美，从不松懈。他们很爱惜自己，以健康为己任，严格遵守各种各样的饮食纪律，意志坚定，不畏艰难。然而，我很不乐观地认为，这容易陷入一种对健康饮食的偏执心理。”

最初的愿望是：我们希望用营养和美食来促进健康。可惜的是，如果你从小生于肉食之家却要改吃素，或者，你已吃了20多年的炒菜却要改吃生菜沙拉，这可不是一件轻松的事，需要无数次欲望与意志的激烈冲突。

对很多人来说，那种钢铁般的自制力来自一种优越感——你看，我吃得健康，这不正好证明了我比那些吃垃圾食品的人要强！

不幸的是，食欲愈被压制，就愈会突然迸发，每隔一段时间，患者会控制不住地饕餮一顿，吃下一个特大号匹萨，或是整整1加仑Haagen Daaz雪糕，之后，便会陷入强烈的内疚和自责，为了摆脱这种自责，他会用更严格的饮食纪律来捆绑自己。如此恶性循环。

当健食癖发展到顶峰，吃什么、吃多少、怎么吃，便成了生活中头等重要的事情，吃饭不是为了活着，活着倒是为了吃饭。

这种价值观的扭曲正是一种真正的心理障碍，它对身体和心灵的摧残，并不亚于另两种常见的心理疾患——暴食症和厌食症。这三种进食障碍的根源都是将食物放在了价值系统中过分重要的位置，不同的是，一是执着于食物的量，一是执着于食物的质。

凡是经历过暴食症的人都很熟悉的事情：苛刻的自我控制，周期性肆虐进食，与他人的疏离。这些都是神经性进食障碍的症状。

**别人的经历

有位美国医生坦白地承认：“我本人就曾是个轻度健食癖患者。”

他的规矩是：全素食。每口食物咀嚼50次以上。吃到三分一饱，即停。等拥有一个农场之后，他便不再吃采摘超过15分钟的蔬菜。

“事情愈来愈不对劲儿了。”他说：“因为不能容忍肉类、脂肪、防腐剂、农药、化肥，我整天惦记的净是吃吃吃，生命的诗意和光彩日益黯淡，差不多只剩下了一个内容：一场毫不容情的、不屈不挠的战争，对手是食物和食欲。”

“直到有一天，一位素食者告诉我：‘昨天做了一个梦，梦见和许多朋友一起分吃一块海鲜pizza，在梦里，我真的觉得很幸福。’我这才突然意识到，健康是大事，可也不能过于死板和苛刻。反反复复，差不多花了两年时间，我才恢复了对食物的一颗平常心。””

想起我的一个朋友，她长期患有哮喘，医生建议她采用食疗的方法——找出过敏的食物，并将它剔除。

医生说：“这是一种简单、理想、完全没有副作用的治疗办法。有了它，你就不必再依赖止喘药了。”

牛奶首先被禁了，然后是粗面包，豆类和玉米。杜绝了这4种食物，她的哮喘的确好多了。

不幸的是，过了三个月，她又发现了更多的过敏食物：橙、桃子、芹菜、米饭、土豆、鸡肉、饼干，对她不过敏的，看来只有羊肉和白糖。当然，任何人都不能单以羊肉、白糖为生，所以她决定多方尝试，再找出几种可吃的食物。

一星期后，她告诉我们，现在，不管走到哪儿，她都随身携带自备的食物，倒也不是太麻烦，因为，她差不多哪儿都不去了，成天就是待在家里，仔细算计着下一顿吃什么。

医生的医术很是高明，哮喘不犯了。但她添上了头痛、恶心，以及沉重的心理负担——必须花大力气来抵制对各种违禁食品的渴望。

要是癌症和爱滋病呢，倒还犯得上，但不过是哮喘罢了。靠着止喘药物，她完全可以过得好好的，而一张食品清单，扼杀掉多少情趣！

没有一种绝对安全的食物，就像没有一种绝对安全的生活。假如我们一味地寻求安全感，便只能牺牲全部的效率、享受和生活乐趣。

爱情如是，健康如是，食物也如是。

miczheng · 发表于 2005-9-21 16:57:14

opera · 发表于 2005-9-29 01:08:38

生命的意义由很多方面组成，美食是一大部分，如果只是单单为了延长生命而禁止一切享受，这样的长生不老毫无意义

bluecan · 发表于 2005-10-31 03:48:34

Post by opera
生命的意义由很多方面组成，美食是一大部分，如果只是单单为了延长生命而禁止一切享受，这样的长生不老毫无意义

说得好说得妙！

mont · 发表于 2005-11-13 22:35:02

讲得非常不错，爱吃什么就吃什么。不过开头所讲是在国内吗？要是国外也这样，出去要失望极了。。

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