zt：菜场里有多少见不得人的黑心菜
文/宁 愿2008年8月23日，南京市北郊某居民小区内发生了一起火灾，所幸没有造成人员伤亡。事后查明，这是一起人为纵火案。房主是一位注册会计师兼酒店的采买，因为他举报了黑心的肉贩子不顾市民死活、在猪肉买卖中大玩猫腻的黑幕，惹恼了肉贩子，被恼羞成怒的肉贩子纵火报复。 肉菜贩子在肉菜买卖中都能玩哪些猫腻？这位采买戳到了他们什么痛处？如何才能吃到安全放心的肉菜？
师傅带路，新采买初识黑幕
2008年7月底，在南京市下关区一家酒楼当兼职采买的王安，总是觉得自己的肚子不太好。他原先就有慢性肠炎，所以不敢大意，连忙到医院检查，医生说可能是因为他经常吃海鲜等造成的。王安惊奇地问：“难道慢性肠炎患者不能吃海鲜？”医生说：“当然可以吃。问题是通过化验发现，你吃的海鲜，很可能让福尔马林泡过。要知道福尔马林是保存尸体的防腐剂，吃了这些东西，你的肠胃能好吗？” 王安一听，恶心得差点没吐出来，气得马上要去找海鲜贩子算账。 29岁的王安几年前大学毕业，考取了注册会计师资格，在南京同时给几家民营企业做会计师。他的妻子宋修茜研究生毕业，在几所大专院校任代课老师。两人2006年五一节结婚，日子过得很甜蜜，唯一不足的是还没孩子。他们婚后就想要个孩子，身体也没有任何毛病，但不知为什么，一晃近两年过去，宋修茜就是一直没怀孕。
2008年4月底的一天，王安的姐夫来找他，提出请他在给自己当会计的同时，再兼职当采买。姐夫在下关区开了一家中等规模的酒楼。原来的采买是姐夫的表哥老刘，但他因为家中有事，想在5月底辞职回老家。而采买这里面门道太多，姐夫对别人不放心，才请王安兼职。他说：“你是自家人，请你买菜我放心。我已经跟表哥说好了，让他带带你。” 王安平时不需要坐班，空闲时间很多，于是就答应了。第二天，姐夫就让老刘带着王安去菜场，一边买菜一边“见习”。给酒楼当采买其实很省事，因为采买的量大，各种贩子都会想方设法巴结你，买好了还会送货上门。 那天，两人先是到一名胡姓摊主的蔬菜摊前。摊主显然跟老刘很熟悉，见来了大客户，连忙把菜摊交给妻子，亲自领着两人到他家里。在摊主家院子里，各种各样的蔬菜堆放在一起。
摊主将老刘选好的蔬菜装上车，王安则跟在后面，为自己挑了一些蔬菜。不料，老刘说：“你不会挑菜，全都放下，让老胡帮你挑。” 离开老胡家后，王安有些糊涂地问：“我好不容易挑了一些蔬菜，又新鲜又水嫩，你为什么让我放下？”老刘说：“你太外行了！就说你挑的毛豆吧，颜色那么碧绿，肯定是喷洒或浸泡过明矾的。
我们饭店买那种菜是为了颜色好看，你是买了自家吃的，对身体没好处。” 王安只听说过西红柿抹催红素，还没听说毛豆还能用明矾做手脚，又问：“我听说被虫咬过的蔬菜可能受污染较轻，怎么你也不让我要？”老刘说：“你哪知道，现在很多菜贩子就是根据你们这样的想法，故意让虫把蔬菜啃出洞来，然后再用高毒农药喷杀，这种虫咬蔬菜上农药残留更多。还有，自家买豆芽吃也要特别注意，无根豆芽是菜农在豆芽培养时放了除草剂的，不长根只长苗。还有韭菜也尽量少吃，因为菜农大量种韭菜时，根部会生一种生命力特别顽强的蛆，只有巨毒农药才能杀死。” 这看起来简单的采买，竟然还有这么多“学问”！
王安恨恨地说：“这些菜贩子，心也太黑了！”老刘说：“这算啥，菜场里猫腻多着呢，你如果知道，很多菜你根本就不敢吃。你看我买的这些莲藕，看起来特别白嫩吧？那都是洗净后又用稀硫酸泡过的。”王安吓了一跳，说：“用硫酸泡莲藕，不会吃出人命吧！”老刘说：“那倒不会，但时间长了肯定对人体没好处。饭店买莲藕主要是做冷盘的，这样好看哪！”王安问：“怎样才能买到放心的菜呢？”老刘一笑，说：“我会慢慢教你的。” 王安心惊胆战，但他还是把一肚子的话都咽了回去。当晚回到家，他对妻子说起这些事情。宋修茜也非常吃惊，叮嘱丈夫：“你一定要把这些门道都搞清楚，至少对家里以后买菜有好处！”
触目惊心，黑心菜贩胆大妄为
几天后，王安跟着老刘拿着菜单到菜场的干货区。在一名干货贩子的摊位前，摊主杜老板显然对王安有所防范，再三盯着他看。老刘说：“他不是外人。我准备回老家了，以后就由他顶替我当采买了。”杜老板这才对王安也赔起笑脸。 到了杜家，只见几间简易平房里正在用硫黄熏黄花菜，上面还有一些干鱼、腊肠、银耳、干红辣椒等，硫黄和着干货的怪味呛得人喘不过气来。王安忍不住说：“这样熏过，东西还能吃吗？”杜老板大大咧咧地说：“没事，熏过了好看，吃不死人！现在的人就是贱！别人都熏，你要不熏，根本就卖不出去！” 王安顺手抓过一把干红辣椒，发现它们竟然是湿的。杜老板并不瞒他，说：“真人面前不说假话。现在是梅雨季节，干辣椒都霉了，但洗洗熏干照样吃，而且辣味十足。反正你们开酒楼的，就图这样的辣椒价格便宜。王老板，以后你要多多照顾我的生意呀！”
走出杜家，老刘告诉王安：“那些被熏的东西，你要把握住：银耳、辣椒等可以适当买点，反正用量小吃不坏人；但腊肠、干鱼等最好别买，因为吃了那种东西会闹肚子。你看我今天买的干红椒，也是被熏过的，只是霉变的程度比较轻，又很便宜。”王安抓了几只看了看，又闻了闻，什么问题也没发现，奇怪地问：“怎么才能看出它们也是被熏过的呢？”老刘拿过一只干红椒撕开，说：“看到没有，撕开后红椒里会冒出一点烟一样的东西，那就是被熏干的霉。还有你看，辣椒籽的颜色也不正常，显得特别黄，这些都是被熏过的特征，外行人就不一定看得出来。” 干红椒是南京谁家餐桌上都离不开的配料，没想到里面也有这么多猫腻。王安把老刘说的情况一一记在心里，然后又传授给妻子，让她以后买菜一定要小心。 很快到了5月中旬，一天，宋修茜端起饭碗就感到恶心甚至干呕。
王安以为妻子怀孕了，非常高兴，连忙带着她到医院检查。医生却说她并没有怀孕，可能是吃了什么受污染的东西。这事害得王安忧心忡忡：自己已经干上采买这一行，却无法保证妻子吃到安全放心的肉菜，这样下去，大人的安全没法保证，那生出孩子来能健康吗？他真担心各种受污染的食物会让妻子生下个“怪胎”，因此，他决心把菜场里的猫腻彻底搞清楚。 5月19日，王安跟着老刘去买鲜货。没想到，鲜货里的门道更多。鱼贩子带着他们到他家，从院中的一个养鱼池里给老刘准备了一些鲫鱼、鳝鱼、甲鱼和基围虾，又从另外一个小池中捞了几条鲫鱼，说：“这是我送给你们的，绝对绿色。” 出门后，王安有些不满地说：“我们买的鱼又肥又大又新鲜，那家伙送给我们的鱼却又瘦又小，太抠门了！”老刘笑着说：“又外行了不是！那些看起来又大又肥的各种淡水鱼、甲鱼、鳝鱼和虾，都是在池塘里用配合饲料被养大的。”老刘告诉他鱼虾繁殖都很快，鱼贩子为了把它们“育肥”，都给鱼虾喂大量的避孕药，这样一来，它们就不再繁殖尽长膘了。捞上来后，为了保鲜，鱼贩子又把它们养在放了尿素的池子里，延长它们的存活时间，所以看起来特别鲜活。
老刘说：“别看鱼贩子送我们俩的那几条鱼又小又瘦，却是在大水库里相对自然的环境下长大的，安全多了。”王安这下算是大开眼界了，原来人类用的避孕药竟然还有这样的用途！他忽然想到，自己结婚两年多了，妻子却一直没怀孕，她平时特别喜欢吃鱼鲜，会不会是因为吃了那些喂了避孕药的鱼才没法怀孕呢？次日，他跑到医院打听。医生说不排除这种可能，因为喂了大量避孕药的鱼鲜身上肯定残留不少避孕药，人吃了当然生理上会受影响。王安气得差点没把牙咬碎。 5月底，老刘辞职回老家。从那以后，王安正式当上了采买，每天都要在菜场里泡两三个小时。通过跟各色肉菜贩子打交道，他很快就知道了更多的菜场黑幕。因为常在姐夫的酒楼里吃饭，所以，他给酒楼买肉菜也尽量买些相对安全的。
没想到停吃鱼鲜还不到两个月，2008年7月中旬，宋修茜就被检查出怀孕了。夫妻俩都高兴得不得了，为了能生个健康的孩子，对吃的东西，他们越发谨慎了。本来，王安早就知道黑心的三鸟贩子经常给活鸡鸭注水，但他一直觉得那不过是增加点分量让顾客吃点亏，所以他并没当回事，让妻子多吃禽类作为荤菜的选择。 7月下旬的一天，老刘忽然给王安打来电话：“老弟，听说你老婆怀孕了，恭喜你呀！不过，我当初忘了告诉你，你买鸡鸭这些家禽也一定要当心。”王安说：“注水鸡不就是重一点吗？这种事防不胜防，吃点亏也不要紧。”老刘却说：“你知道个屁！现在卖家禽的，早就不是注点水那么简单了。因为注了水家禽一般都活不长，家禽贩子就另想了个办法，给它们注射含有激素的水。这样，它们不光死不了，还显得特别精神。
同时为了增加它们的分量，运到菜场前，家禽贩子还会给家禽喂便秘药。这样的家禽能给孕妇吃吗？”王安听了，惊得差点没把眼珠子掉下来。 隔了一两天，姐夫忽然把王安叫到自己的办公室里，拐弯抹角地对他说了半天。王安总算听明白了：原来，姐夫觉得，自从王安接替老刘当上采买后，酒楼的成本有所上升，他怀疑王安采买时是不是吃了“回扣”。 王安是好气又好笑：就算我有贪心，也不至于去贪那点菜钱哪。他就把老刘以前采买根本不管质量只图便宜、而自己则尽量采买安全放心肉菜的事一一告诉姐夫，特别说：“你是开酒楼的，出了事就不得了，可不能图一时便宜害了人哪！” 姐夫半天没说话，想了想说：“我是生意人，讲的是成本和利润，所以你以后要向老刘学，别管是什么菜，只要便宜又吃不死人就行！”王安只好听姐夫的，从那以后给酒楼采买就放松了要求。 这之后，他老是感觉肚子不太好，到医院一检查，竟然是因为吃了被福尔马林泡过的海鲜造成的。这下，王安再不敢在姐夫的酒楼吃饭了。
勇敢举报，纵火报复暴露马脚。8月2日，天气燠热，王安夫妻俩去看父母。刚到家，母亲就对他说：“你回来得正好，你爸不知怎么了，今天中午跟朋友去饭店吃饭，回来先说是头晕，接着老淌虚汗，刚才还吐了，让他去医院他还不愿去。”王安连忙把父亲送进医院。医生化验了呕吐物，说是农药急性中毒。王安知道，父亲一定是中午吃了刚打过农药的蔬菜造成的。但父亲是赴朋友的宴请才惹祸的，王安就是明知道原因，也不好说什么。幸而，父亲在医院躺了半天就恢复了。 回到酒楼，王安把父亲中毒的事说给姐夫听，提醒他小心。姐夫却说：“现在的蔬菜哪有不用农药的？只能怪老人不注意。这些事都是菜贩和饭店这一行的‘潜规则’，你不要把事情说出去，说出去也没用。再说，肉菜贩子素质也不怎样，心狠手辣的，什么事都做得出来！”王安知道这个道理，虽然愤愤不平，但也不想多管闲事。 谁知就在这时，王安一位朋友的母亲得了一种怪病，经常会头痛得死去活来。
到医院一检查，竟然在老人的颅脑中发现了一小团纠缠在一起的猪囊虫。医生说是病人吃了有猪绦虫卵的猪肉造成的。王安听得头皮发麻，心想，猪肉是采买的大头，这些黑心的肉贩子太害人了，自己现在还不知道如何才能买到安全放心的猪肉呢！ 他打电话向老刘请教。老刘告诉王安，买肉时可以用一张纸巾在肉上擦拭一下：如果纸巾沾的是油，表示这块肉很正常；如果纸巾马上变湿，则很可能为注水肉。至于是不是病猪、死猪，主要看猪皮上有没有卫生防疫部门的章。别的，他也搞不准了。此后，王安按照老刘说的方法试了几次，但一直将信将疑。 8月19日晚上9点多，王安和妻子在外面应酬完往家走，忽然看见他认识的另一家饭店的采买小张骑着电动三轮车急急忙忙地往菜场方向驰去。王安平时跟小张关系不错，知道小张很聪明，靠当采买，不久前还在市区按揭买了房。眼下这么晚了，他还去菜场干什么？难道小张还知道什么我不知道的秘密？想到这里，王安打算跟过去看看。
宋修茜说：“你管那些闲事干什么？小心人家报复你！”王安说：“不是你说要我把菜场的黑幕搞清楚吗？你已经怀孕了，我这样做也是为了我和孩子呀！”宋修茜觉得也有道理，就让他去了。 王安打了辆车悄悄地跟了上去。小张一直往市郊开去，大约30分钟后，到了一个农家院落。王安跟过去悄悄一看，发现几个肉贩子正在把一头猪开膛破肚！王安心想，生猪都是定点屠宰的，肉贩子怎么杀起了猪？这样私宰的肉能让人放心吗？正在他胡思乱想时，小张已经把两大爿猪肉搬上了车。让王安吃惊的是，他清楚地听到小张在跟肉贩子议价，说好猪肉1斤只要5元！要知道，这时菜场肉价是1斤16元左右啊！正常猪肉不可能这么便宜，小张买的一定是病死猪！
王安越想越担心，越想越害怕。想到朋友母亲的猪囊虫病，他浑身起了鸡皮疙瘩。想来想去，王安出于好心，给小张打了个电话，劝他不要买死猪肉，并把老人得猪囊虫病一事说给他听。小张却满不在乎地说：“放心吧王哥，我买那肉，是生猪在长途贩运中折腾死了宰的，不是病死猪，只是颜色不太好看，不会有别的问题。你可千万不要把这事告诉别人哪！” 尽管小张给了警告，王安还是越想越不安心，他想到看见肉贩子家好像还有几头死猪，一时半会儿卖不完，必须防止那些死猪肉流入市场！一想到这，他马上拨打了12315。 工商部门接到举报，马上派人赶到现场，对几个肉贩子进行了严厉处罚，并没收了死猪肉作深埋处理。几天后，王安家里忽然就发生了一起莫名其妙的火灾，把大部分东西烧了，幸亏当时王安和妻子一起参加朋友的婚礼去了，才没有伤到人。 经调查认定，这是一起人为纵火案。警方向王安了解他们夫妻最近是否得罪了什么人。王安把举报肉贩子的事说了出来。目前，案件还在进一步调查中。
相关链接：1.如何才能买到放心肉菜？不管是蔬菜、干鲜货还是禽畜肉类，都要凭感觉买那些看起来各方面都正常的。比如蔬菜的颜色、个头等都要正常，颜色太深或个头太大的往往是经过处理的；鲜货也是一样，各种水产品和家禽，特别肥或者特别活跃的往往都有问题。至于猪牛等肉类，主要也是要看颜色，新鲜肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，表面微干或微湿润，用手指压在瘦肉上形成的凹陷能立即恢复，说明弹性好，还要有鲜肉特有的气味。如何处理买来的肉菜？专家建议，不管是否放心菜，回家后都必须处理一下，比如蔬菜，特别是叶类蔬菜，必须在水中浸泡半小时以上，换多次水。水产和禽类最好带回家自己宰杀，尽量少吃动物内脏，因为大部分毒素都蓄积在内脏里。
[ 本帖最后由 亦汐 于 2009-2-14 13:49 编辑 ] 看晕了『洋葱头B06』 『怕怕』 主要就是食品安全等问题，使我萌生了移民的念头 姐，是否可以分段呢？我有点晕『洋葱头S64』 原帖由 亦汐 于 2009-2-13 13:16 发表 http://www.ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif
姐，是否可以分段呢？我有点晕『洋葱头S64』
你看这该咋咋呗『洋葱头S62』 『大汗』 『大汗』 唉，累啊。『大汗』 原帖由 霹雳油侠 于 2009-2-13 23:07 发表 http://www.ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif
唉，累啊。『大汗』
动用你的权力编辑呀！干什么光说“累”？ 『可恶』 『可恶』 我编辑好了。看的这些黑心贩子『洋葱头S61』
不过去大型超市买菜应该会稍微相当安全点吧『洋葱头S82』 :-@ :-@ 这种情况不知道要多少年才会好转…… 天作孽，尤可违
自作孽，不可活 原帖由 亦汐 于 2009-2-14 13:50 发表 http://www.ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif
我编辑好了。看的这些黑心贩子『洋葱头S61』
不过去大型超市买菜应该会稍微相当安全点吧『洋葱头S82』
谢谢妹妹！今天的奖励用完了，明天补上。 幻想靠现有的国情改变这些东西。是绝对不可能的。
中国现有的很多社会上的东西都是100多年前欧洲的情况差不多。看看欧洲100年前在干什么吧。 等待进化。。。。。 原帖由 梦想飞翔 于 2009-2-15 15:42 发表 http://www.ourdream.ca/forums/static/image/common/back.gif
幻想靠现有的国情改变这些东西。是绝对不可能的。
中国现有的很多社会上的东西都是100多年前欧洲的情况差不多。看看欧洲100年前在干什么吧。
100年前的西人都很有礼貌 纪律的，看《泰坦尼克号》就知道:-D :-D 唉，这也算是我们移民的主要原因之一吧！:-(
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