凉拌豆苗
嫩豆苗500克.精盐5克，味精5克，麻油25克，白糖3.5克。将豆苗洗净，入开水锅氽熟捞出，沥干水分 ，迅速摊开在盘里，加入盐，味精，糖，麻油，拌匀，装盆即可。
豆苗Beans, Shoot，俗称豌豆藤，质地柔嫩，含有很多钙成份，维他命B与C及胡萝卜素的含量也不少。
以豆苗作为食品，由来已久，明朝李时珍《本草纲目》说∶「豌豆种出西湖，今北土甚多，九月下种，苗生柔弱如蔓，有需，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。」
豆苗作为配菜，又可增加菜肴的美观和爽口。清炒豆苗，亦是菜馆中的隽品。
【功效】
豆苗润肌肤。豌豆性格清凉，本草纲目说∶「豌豆又名澡豆，去(黑干)(黑曾)，令人面光泽。」所谓澡豆，即是将豌豆放入洗澡盘中，作为去皮肤上油脂之用，因为它含有幼嫩滑润的维他命B，可以作为润肌肤之用。
豌豆的幼苗。在烹饪时，即使用沸油煎炒，苗叶并不吸收油质，熟後颜色依然苍翠欲滴，在乡间，女子没有什麽化妆品，经常在烈日之下工作，极易使肌肤黝黑，民间用豆苗打汁，涂擦肌肤，可使面部油脂消除，保持肌虑幼嫩。
豆苗能清热∶豆苗性格清凉，含有维他命C的成份，故是燥热季节的清凉食品。一部份小孩不爱吃蔬菜，但是往往对豌豆相当爱好。因为豆苗色泽青嫩，爽脆可口，可以诱导不爱吃蔬菜的小孩们多吃一些。
附件:
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IMG_0465[时间:2008-2-10 16:50]
好东西，看着就想吃。还可以做沙拉。 『谢谢』 主要考虑到过年吃油腻太多，来点清淡的『最爱』 喜欢上汤豆苗 这豆苗嫩绿好看估计也满爽口的:-D 此豆苗非彼豆苗，这种也叫“娃娃菜”，使用无土栽培术培养出来的，不是那种长在地里的豌豆苗。
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