戈壁胡杨 发表于 2007-12-16 21:51:40

忙碌一族看过来:教你做易做、营养、原味儿的牛扒

上一回,老可儿不才,教大家做了烤羊肉风味的炒烤肉。


见:http://www.ourdream.ca/forums/forum.php?mod=viewthread&tid=56344


想来,就算是龙肉凤爪吃那么长时间也该吃腻了。何况羊肉,

吃得多的筒子可能浑身上下散发着老羊皮大衣的味道了:-D :-D

这一回,给大家露一蹄子,教你做易做、营养、原味儿的牛


扒。


话说咱这北方大佬到了广东几十年,吃了那么多粤菜,确实掌握


了粤菜的真谛?是什么呢?有人听吗?


卖个关子,请10个人猜一猜。再继续。有pp哦

吕夏潮 发表于 2007-12-16 21:54:16

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天上飞的,地下跑的,水里游的,无一能逃的过广东人的嘴巴:-P

戈壁胡杨 发表于 2007-12-16 22:08:20

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你pp上的那个美女,好好看啊.........

看得直流口水.......

(啪!打自己以1个大嘴巴)

又跟吃连上了。

吕夏潮 发表于 2007-12-16 22:45:20

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呵呵,她也是我的偶像啊,天天挂在坛子上希望下辈子能长成那样就好了:-$ ,不过我更欣赏她的气质

北极星 发表于 2007-12-16 23:49:22

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『支持』『支持』『支持』

dangxiong868 发表于 2007-12-17 05:49:46

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『支持』 奖励了

北美枫叶 发表于 2007-12-17 07:43:53

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『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』

猪儿妈 发表于 2007-12-17 09:27:46

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快上PP啊

无花果 发表于 2007-12-17 09:48:53

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『支持』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』

天狼星 发表于 2007-12-17 12:11:12

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天上飞的,地下跑的,水里游的,无一能逃的过广东人的嘴巴:-P

:-D

戈壁胡杨 发表于 2007-12-17 13:56:25

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Post by 北极星;806815
『支持』『支持』『支持』

Post by dangxiong868;806902
『支持』 奖励了

Post by 我爱枫叶;806915
『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』

Post by 猪儿妈;806949
快上PP啊

Post by tongtong;806964
『支持』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』

把所有『Canada-Flag』 都算上,还不够一打。

人心不古啊!

好了,为了以上好筒子的支持,咱就豁出去了

猪儿妈 发表于 2007-12-17 16:23:50

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呵呵,俺再来一次『奖励』

猪儿妈 发表于 2007-12-17 16:26:55

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对了,我猜粤菜的真谛是要保持材料的原味,能吃出食材本身的甘甜来才算正道:-)

戈壁胡杨 发表于 2007-12-17 20:38:25

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Post by 猪儿妈;807206
对了,我猜粤菜的真谛是要保持材料的原味,能吃出食材本身的甘甜来才算正道:-)

咳呀!终于有个知音。猪儿妈哪是猪儿妈简直就是孙猴子托生的机灵人。

有人说去过黄山不见山,就是说黄山囊括了其他4岳的精华。

吃了粤菜,方知什么是菜。

那4川菜就吃不出来菜味儿,吃的就是佐料的麻辣味,想吃川菜了,很方便,拿几粒佐料放在

嘴里就行了;

那湘菜也一样,想吃了,吃几粒辣椒就魂飞故里了(我祖籍是湘);

那鲁菜更简单,切几条大葱,拍几个黄瓜,捣点蒜,放多点盐;

这几大菜系有个共通点,捡点儿烂白菜叶子,放多点儿佐料,就可以拿来哄人儿。想再好点

儿,弄多点儿猪油放进菜里,保证把你腻的不知东西南北。

这粤菜与众不同的地方,就是菜本身要特别新鲜,鲜嫩,比如盐水菜心,从市场拿回的新鲜

菜,还要在掐去一截梗子,剩下最嫩的部份在水里一烫,调上特制的酱油(关键),真好吃。

说了半天,把各位看官忽悠的流口水了吧?可能各位心里想,这哥儿们是北京人吧?瞧他扯到

哪里去了,不是说牛扒吗?

其实以上是打个比方,意思是说,牛扒也是吃元汁原味儿的好。

各位川哥、鲁哥,以上是拿川菜、鲁菜开个玩笑,别当真。

戈壁胡杨 发表于 2007-12-17 21:40:18

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该说正题了。

做牛扒,首先要买个好锅。

别看这锅不咋滴,那可是法兰西共和国的产品。香港尖沙嘴海港城有卖。

戈壁胡杨 发表于 2007-12-17 21:53:13

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这锅是大约600左右港纸。

买牛扒。

戈壁胡杨 发表于 2007-12-17 22:10:16

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烧烤酱。

传pp太浪费时间了。

戈壁胡杨 发表于 2007-12-17 22:30:05

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先把锅烧热,手离锅面10多公分,感觉到锅烫了,不放油,把牛扒放上去。

大火煎1分钟,翻过来,煎1分钟,作用是烧死表面,令水分不能出去;

然后小火煎;

牛扒上的油自动烤出来;

用刀切个口子看看几成熟。

戈壁胡杨 发表于 2007-12-17 22:59:34

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aaa

北美枫叶 发表于 2007-12-18 03:53:41

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『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』 『Canada-Flag』
够不够?胡杨?
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