变着花样吃豆腐！
（ZT）日本人把豆腐叫做“冷奴”，冷奴的意思就是冷盘豆腐，说起冷盘豆腐，你能联想到什么？小葱伴豆腐？那你就OUT拉，如果不伴小葱，豆腐还能拌点什么？据说日本人在夏天，最喜欢吃“冷豆腐”，就是一块雪白细腻的方块生豆腐，摆放在一个方形的碟子里，最多伴上一点清水。63层松叶屋日本料理店也推出“极简豆腐”，材料虽然不是妗贵的日本产豆腐，也是质地细腻的山水豆腐，却绝对符合“极简”原则：调料极其少见，最多自己加点豉油，配菜则是清淡的海草、大虾、萝卜蓉、木鱼、绿茶来吊出豆腐的清甜，外观晶莹剔透，口感更是嫩滑清爽，豆味并不太浓，但是价格不贵，被恼人的天气坏了胃口，清凉的豆腐冷盘一入口，立刻唤醒五脏六腑。http://img04.21cn.com/2005/08/12/4200936.jpg
海鲜冷奴——大虾的口感很爽，豆腐衬托得格外鲜甜
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http://img04.21cn.com/2005/08/12/4200937.jpg海草凉拌豆腐——芝麻酱很香，清爽得来又不寡淡
绿茶雪糕豆腐——雪糕里的绿茶味道很浓，据说是日本国内的明治雪糕
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http://img04.21cn.com/2005/08/12/4200938.jpg木鱼冷奴
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http://img04.21cn.com/2005/08/12/4200939.jpg炸豆腐——辣味的萝卜蓉，辣辣地很开胃
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http://img04.21cn.com/2005/08/12/4200940.jpg田乐豆腐——田乐是一种日本面酱，甜甜地，豆腐烧过，韧韧地很弹牙
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食疗明目菜 豆腐烧扁豆http://img04.21cn.com/2005/07/26/4118296.jpg
[原料]
豆腐1500克， 扁豆200克，精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。
[制法]
1.将扁豆摘去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里投凉，沥净水备用；豆腐切成小块。
2.炒锅内放香油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。
3.锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味，加入味精烧一会，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即成。
[特点]
豆腐白，扁豆绿，两色相衬，好颜色，味道也很清淡爽口。
[功效]
菜中豆腐益气和中，清热解毒，生津润燥，可补充老年妇女在衰老过程中含蛋白质的消耗，清热利目。 扁豆含多种维生素，具有润肤、明目的作用。
此二者做成此菜，具有润肤、明目、延缓衰老的功效
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土豆烧豆腐http://img04.21cn.com/2005/06/27/3980611.jpg
原料：豆腐250克，土豆50克，葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量，油100克(耗
25克)，高汤200毫升。
制作：土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用。
特点：口味浓厚，营养成分互补。
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西红柿烧豆腐http://img04.21cn.com/2005/06/27/3980612.jpg
原料：豆腐250克，西红柿100克，香菇10克，葱、姜、盐、糖、花椒水、淀粉、味精适量，油15克，高汤200毫升。
制作：把豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块，入沸水烫过捞出，沥净水。香菇切片，葱姜切末。炒锅上火，烧热加油，放葱、姜炒香，放香菇翻炒，随后加入西红柿、白糖、盐、花椒水、高汤，开锅放入豆腐块焖烧约3分钟，待汤少用淀粉勾芡，放味精出锅即可。
特点：味美、色艳、营养丰富。
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麻婆豆腐原料：豆腐，牛肉末，陴县豆瓣，味精，骨头汤，红油（或辣椒面），花椒面，水淀粉，葱2根，姜，蒜头
做法：豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入开水浸泡10分钟左右（要想豆腐不烂，可以加一点柠檬汁），倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加油烧热，下牛肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入陴县豆瓣和辣椒面炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤、味精，烧开后用水淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。
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味浓嫩滑的客家酿豆腐http://img04.21cn.com/2005/07/06/4024311.jpg
材料：石磨豆腐600克，上等五花肉100克，葱花、鸡蛋适量。
制作：把豆腐酿好，肉用刀剁碎，调味时放盐及少许味精、鸡精，下适量蛋浆拌匀，再加调味料，煎好后勾芡调味即成。
风味：口感嫩滑，豆香味浓。盐度适中，佐酒下饭皆宜。
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养颜豆腐鱼http://img04.21cn.com/2005/06/02/3865729.jpg
取鲫鱼500克，豆腐150克，萝卜丝20克，各种调料适量。
先将鱼在沸水中略烫，再用葱丝、姜片、料酒烹锅，加入胡椒面、清汤、精盐、将鱼放入锅中，加入萝卜丝、豆腐块。
慢火炖至汤黏稠时，加香菜段、味精出勺。
作菜佐食，具有益气养血、和中补虚、养颜润肤的功效。
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芹香豆腐汤http://img04.21cn.com/2005/06/02/3865756.jpg
取香菇100克，豆腐200克，芹菜叶50克，精盐、味精、葱花、鲜汤、植物油各适量。
先将香菇去杂质洗净，撕成小片；豆腐切小块；芹菜叶洗净撕成小朵。
净锅置火上，加油烧热，放入香菇煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、精盐、烧煮至入味，撒上芹菜叶、葱花和味精，烧沸后佐餐食用。
补中益气，祛脂减肥。
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雪菜豆腐汤http://img04.21cn.com/2005/06/02/3865757.jpg
原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。
制法：豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。
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梨汁杏仁豆腐http://img04.21cn.com/2005/06/17/3939291.jpg
原料：洋菜粉一茶匙（或洋菜四分之一两）●牛奶半杯●杏仁粉二大匙●糖三大匙●水梨一颗●果糖或蜂蜜少许。
做法：
1、洋菜粉放入锅中，加入四杯水煮溶，再加入糖使化开；加入牛奶、杏仁粉调匀，稍凉后倒入模型冷却，即成杏仁豆腐。
2、水梨削皮、去核，磨成泥状。
3、将杏仁豆腐切成丁状（或任何你喜欢的形状）置入小碗中，淋上水梨果泥与果糖（或蜂蜜）即可食用。
功效：清肺、润嗓，午后吃一盅，清凉又舒畅！
口感清脆、多汁的水梨，自古就被当作润肺圣品，经常用于医药中。可生津、润燥、清热、化痰等。杏仁也同样有益于肺脏，止咳、去痰等都少不了它。杏仁豆腐是历史悠久的传统点心，通常会在糖水中加入各色果丁（如水蜜桃等什锦水果）。这里用梨汁来代替，让果香更浓郁、口感更滑顺，也能达到彻底的润肺窈窕功效。
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豆腐大菜糕http://img04.21cn.com/2005/06/22/3959406.jpg
主 料：
布包豆腐2块（去水），大菜约10克，冰糖约45克，提子干1汤匙，花生约80克，白芝麻2汤匙。
做 法：
1、 花生炒香，压碎，芝麻洗净，沥干水分，慢火炒至微黄，与花生碎拌匀。
2、 大菜洗净，浸20分钟，用水2杯，加入冰糖、大菜煮融，候稍冷冻。
3、 豆腐片去底、面的少许硬皮，加入搅拌机中，加入大菜糖水半杯，打至呈浆状，倒入其余的大菜糖水内拌匀，以筛滤过，加提子干，倒入预先弄湿的模形内，放入冰箱，冷冻3小时左右。
4、 吃时反扣碟上，洒入花生碎。如果喜吃甜一点，可随意淋入糖胶。
备 注：
砂糖约85克，水2汤匙、麦芽糖1汤匙，慢火煮融，即成糖胶。
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被题目吸引进来了~~~原来真是说吃豆腐的，『支持』 黑小子~~~回复: 变着花样吃豆腐！
好呀好。回复: 变着花样吃豆腐！
『支持』我也很喜欢豆腐:-)