老火靓汤 发表于 2007-2-17 12:20:53

简易盐焗鸡的制作

盐焗鸡
久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能, 但是正宗盐焗鸡制法较为费时费事。如果要求不是很高, 我们可以使用现成的盐焗腌制粉料来进行制作盐焗鸡.

材料:
1) 冷冻西装鸡一只, 2LB大小重量
2) 盐焗腌制粉1包

操作:
1) 把冷冻西装鸡自然解冻, 沥水. 开胸(这样的话容易进行烤制).
2) 取一包盐焗腌制粉料, 涂到鸡表面, 包括表面和里面, 尽可能均匀.
3) 放冰箱腌制过夜.
4) 烤箱400F 烤80-100分钟. 烤的过程中, 在一半时间的时候, 把鸡在烤盘翻一次.

北美枫叶 发表于 2007-2-17 12:30:35

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好看！也一定好吃『Canada-Flag』

兔子 发表于 2007-2-17 13:04:19

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盐焗腌制粉料哪儿卖？T&T?

一杯清茶 发表于 2007-2-17 15:21:18

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现在酒楼也是这个做法了，很少人用传统古法制作盐焗鸡了。

亦汐 发表于 2007-2-17 16:15:57

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好

老火靓汤 发表于 2007-2-17 22:19:51

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Post by 兔子;575836
盐焗腌制粉料哪儿卖？T&T?
一般华人超市都有的买的. 我是在唐人街那边买的.

Jessica118 发表于 2007-2-20 05:46:53

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看着就馋人，下回试一试！

北极星 发表于 2007-2-20 05:59:19

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好吃！！！

顺便说下，看到烤盘，感觉很难洗的样子．我每次烤东西，先垫上铝箔，烤完了，铝箔一揭了事．省了洗东西的麻烦．:-)

老火靓汤 发表于 2007-2-20 11:18:14

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Post by 北极星;577275
好吃！！！

顺便说下，看到烤盘，感觉很难洗的样子．我每次烤东西，先垫上铝箔，烤完了，铝箔一揭了事．省了洗东西的麻烦．:-)
好主意. 奖励了.『收到』 『开心』 『谢谢』

Sandman 发表于 2007-2-20 13:27:44

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还有什么好吃的介绍下~~:-D

深圳细东 发表于 2007-2-21 02:34:31

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连粗盐都省了，真方便

Jessica118 发表于 2007-3-7 11:32:34

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昨晚用鸡腿代替整鸡，如法炮制了盐焗鸡腿，真的非常好吃！

岁月山林 发表于 2007-3-9 16:47:05

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老火哥这又勾饿谗虫咧

irene999 发表于 2007-3-9 17:11:53

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Post by 北极星;577275
好吃！！！

顺便说下，看到烤盘，感觉很难洗的样子．我每次烤东西，先垫上铝箔，烤完了，铝箔一揭了事．省了洗东西的麻烦．:-)

真是难洗的很，我以后也这么做。

Jeff.家里一口田 发表于 2007-3-9 21:29:53

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不错不错『奖励』

我原来挺喜欢盐焗，特别是我妈做的盐焗鸡，鸡肚里放入炒过的沙姜，味道一流．

现在市面上很多是用工业盐来焗的，不敢吃:-(

marry0 发表于 2007-3-13 02:20:26

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流口水呀！

栀子花开 发表于 2007-3-13 10:06:47

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请问楼主，可以用走地鸡做盐焗鸡吗？烤的时候用不用包上锡纸啊？ 谢谢了！

悠悠我心 发表于 2007-3-16 03:09:40

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不错,下次自己试试!
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