China_yan 发表于 2007-2-8 12:35:06

反式脂肪小知识

反式脂肪又名反式脂肪酸，一般是植物油等食用油经过氢化技术处理后产生的。

    反式脂肪的名字来自于它的化学结构。反式脂肪分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和顺式脂肪相比，这种反向分子结构不易扭结。
    与一般植物油相比，经过氢化处理的食用油具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。目前包括肯德基、麦当劳在内的美国餐饮业都普遍使用了反式脂肪含量较高的氢化油，主要用途是制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等食品。   近年来，美国和欧洲的一些研究结果显示，经常食用反式脂肪含量高的食品易增加人患心血管疾病的风险，如果育龄妇女过多食用含反式脂肪的食品，可能还会面临不孕的风险。为此，一些国家已经开始立法限制食物里反式脂肪的含量。

icebird 发表于 2007-2-9 03:26:58

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特喜欢吃麦当劳的薯条，以后要注意了！:-(

Hi-Minnie 发表于 2007-5-9 09:56:25

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看来要等生完孩子再吃了

一杯清茶 发表于 2007-5-9 12:21:41

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买半成品薯条回家自己炸。

亦汐 发表于 2009-1-4 12:25:29

嗯，不吃油炸食品看来很重要了。
平时在家也很少用油炸，其中有很多食品清蒸也蛮好吃的『洋葱头B04』
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