Jessica118 发表于 2007-1-29 05:53:52

墨鱼大烤

在国内就很喜欢墨鱼大烤这道冷菜，来了之后就没吃过（上馆子的机会很少，哈哈），假期里在网上搜到这个做法，立马奔超市，没想到大统华里的冰冻墨鱼大的巨大，小的超小。大的实在没有能力消化，只好买了小的回来实践，但是口感总有点不同。昨天终于看到中等个头的墨鱼了，今天马上就上了餐桌了:-P

先上成品，不好意思，刀工欠佳。

Jessica118 发表于 2007-1-29 05:58:09

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这道菜做法比较简单（复杂的菜我也做不来）

材料：蒜盐（超市有小瓶装的），李锦记叉烧酱，墨鱼
做法：隔天先用蒜盐将墨鱼腌好，放冰箱过夜

Jessica118 发表于 2007-1-29 06:00:13

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第二天再用李锦记叉烧酱腌上2小时（具体比例自己看着办，凭经验了）

Jessica118 发表于 2007-1-29 06:04:01

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将腌好的墨鱼入锅上灶，加入一大匙老抽，煮开（这个过程会出水），然后改小火烧到墨鱼熟（我用1小时），然后开大火收干

Jessica118 发表于 2007-1-29 06:06:56

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这个跟牛肉干一样，也缩的利害——好东西为啥都要缩水呢？

补上一张墨鱼小烤——用墨鱼仔做的，方法相同，放蒜粉不要太多，否则会很咸。

北极星 发表于 2007-1-29 06:18:11

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好吃！！！

北美枫叶 发表于 2007-1-29 06:37:54

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杰希卡的菜谱『最爱』 简单，好吃！

Sandman 发表于 2007-1-29 14:47:44

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看得到吃不到,可惜!

一杯清茶 发表于 2007-1-29 19:09:05

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不错不错，为啥叫“大烤”而没有烤呢？

亦汐 发表于 2007-1-30 00:31:50

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好菜。

改天也做做。『奖励』

老火靓汤 发表于 2007-2-4 11:03:14

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Post by Jessica118;561576
第二天再用李锦记叉烧酱腌上2小时（具体比例自己看着办，凭经验了）

我没有用李锦记叉烧酱腌过墨鱼, 但是我用来处理过叉烧, 我发现2个小时时间有点短, 不是很入味. 如果条件允许, 我建议腌制时间适当延长. 我有时候腌制叉烧, 甚至腌制超过48个小时.
『开心』 『必胜』
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