flora77yy 发表于 2006-10-23 13:18:26

柠檬饼干

迷上烘培因为喜欢吃cheese cake。那个时候几乎每个礼拜就做一个，也不管做的过程多么复杂，多么累人，只是一股热情。吃了4、5个轻乳酪之后，随着热情的退减，以及对cheese cake的腻味，烤箱也用的少了。后来无意中发现原来有比乳酪蛋糕更简单宜做的烘培，才继续开始了自己的烘培生活。我是一个烘培新手，更是一个懒人。害怕做烘培的失败，更喜欢偷懒。于是有空就做做饼干成了偶的另一个爱好。
上一个昨天的新作，也不知道为什么叫柠檬饼干，因为也没有用到柠檬。昨天本来想做苏打饼干的，可是发现发酵粉已经用完。看到这个方子也算简单，于是就尝试了下，在没有泡打粉的情况下尝试的。泡打粉用来使蛋糕饼干蓬松，想想没有的话，应该问题还不是很大。出炉后的效果也还不错，老公一口气吃了3块。

上方子：
柠檬饼干
黄油90g 泡打粉1tsp，苏打粉1/2tsp egg 一个 suger 80g 低粉175g
黄油软化，加糖打发。
加入打散的鸡蛋，拌匀
加入所有过筛的粉类拌匀
分成越15个小球，放入冰箱冻1个小时定型
按成喜欢的样子，
预热烤箱180度 12-15分钟就好

原方子就是以上的，考虑到健康，我减少了黄油到80g，糖60g。做的过程中感觉黄油还是太多，下次会用70g，低粉我用140g面粉和35g小麦碇粉（8：2比例）。

flora77yy 发表于 2006-10-23 13:25:11

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上pp，小孩子总是喜欢些新奇的东西，于是就把饼干做成各种形状的。可是烤的过程中发现有点变形，要琢磨下是啥原因。最下面那个被偶尝了下味道:-D

猪儿妈 发表于 2006-10-23 16:36:38

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有机会也要做一做

flora77yy 发表于 2006-10-24 12:48:16

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昨天回想了下，感觉这个方子好像有点问题，不知道是没有放泡打粉还是苏打粉太多了，感觉饼干的碱味重了点，奇怪！
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