flora77yy 发表于 2006-10-15 01:43:21

冰皮月饼新鲜出炉

在这里潜水学习半个月了，非常喜欢这个大家庭。『开心』 分享了很多前辈的经验，『最爱』 俺也没啥可以给大家分享，惭愧。自己平时有空就喜欢捣腾些美食，想想也许能和大家分享下美食的乐趣。刚刚做了冰皮月饼，就和大家分享下吧！『必胜』

flora77yy 发表于 2006-10-15 01:48:56

回复: 冰皮月饼新鲜出炉

这个是在网上学的
上方子（转）
13个的量
1、糯米粉60g、粘米粉60g、澄粉35g、糖25g、炼乳40g，牛奶200g、调和油30g
2、糯米粉适量，放在炒锅里，小火炒熟，用做手粉，帮助脱模。不过说实话，我也不知道啥样是熟了，就炒了大概7、8分钟的样子吧！

做法：
1、把1里全部的材料放在盆里，混合成均匀的面糊，把粉粉的颗粒都要弄开了
2、将面糊隔水蒸25到30分钟，然后晾凉。蒸的时候中间要看一下，搅拌一下，防止面糊沉淀，和水分离。不过我蒸的时候，感觉好象没这个问题。不过也还是最好多关注一下。
3、将晾凉的面团揉匀，分成13份，搓成圆团。豆沙我用了400到450g左右，也搓成团
4、将面团按扁，压大，放入豆沙馅，包紧，收口，搓圆
5、将熟糯米粉轻轻拍在做好的月饼外，非常薄一层就可以了，然后入模
6、脱模，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上，传说这样非常好吃

深圳细东 发表于 2006-10-15 02:25:19

回复: 冰皮月饼新鲜出炉

哇，有两手

landy 发表于 2006-10-15 03:10:34

回复: 冰皮月饼新鲜出炉

不错！

楼主你的月饼模子是在哪里买的？

flora77yy 发表于 2006-10-15 09:24:36

回复: 冰皮月饼新鲜出炉

回楼上的，模子是在淘宝网上买的，5块钱一个，有8种形状。

一杯清茶 发表于 2006-10-15 15:18:10

回复: 冰皮月饼新鲜出炉

了不起,要是在馅里再加上俩咸蛋黄,那就更好了!

flora77yy 发表于 2006-10-15 16:30:27

回复: 冰皮月饼新鲜出炉

谢谢斑竹支持， 『开心』原来你好这口啊！
我这次做了3种口味，豆沙，枣泥和栗子的，都没有放咸蛋黄。下次试试

一杯清茶 发表于 2006-10-16 12:40:31

回复: 冰皮月饼新鲜出炉

Post by flora77yy;467833
谢谢斑竹支持， 『开心』原来你好这口啊！
我这次做了3种口味，豆沙，枣泥和栗子的，都没有放咸蛋黄。下次试试

呵呵。。。狂喜中，下次做好了可要叫我哦;-)
页: [1]
查看完整版本: 冰皮月饼新鲜出炉