[转帖]芋头排骨煲
原料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
辅料:
(1)酒1大匙、酱油1/2大匙
(2)酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
做法:
1. 小排骨洗净,拌入调味料(1)腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。
2. 芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。
3. 用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料(2)和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。
4. 芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。
Tips:
煲指的是小型的沙锅,具有保温作用;天气热的时候可以直接用深皿盛装。
小排骨要用五花肉上方的子排,质地较嫩,也可以汆烫过直接烧,但色泽较淡。 看来是北方做法喽!
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