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FCH 发表于 2005-9-4 00:18:01

[转帖]肉夹馍

我老婆做过这个，前两天还吃来着。。。很过瘾！推荐：

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材料：
腊汁肉：猪肉（略带肥，最好为肋条肉）、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、大料、桂皮、草果等等香料。
白吉馍（2个）：普通面粉1杯、干酵母1茶匙、温水1/3杯。

做法：
1.用一锅开水煮肉，加入料酒、冰糖、大料、桂皮、草果。。。盐，生抽、老抽。大火煮开后转小火3小时。一定要炖烂到筷子夹不起来，骨头一拎就掉：）。
2.煮肉的同时发面准备做饼。将面粉一杯、干酵母1茶匙、温水1/3杯混合成面团，发到2倍大时做饼胚子，做好后饧10分钟开始做白吉馍。喜欢饼面酥脆的就用烤箱400F，15分钟。喜欢软点的就用平底锅烙。
3.饼好了肉也好了，开始夹馍。先把馍从中间横着切开但不要切断；取出一块肉剁碎，越碎越好，边剁边加点肉汤；把剁好的肉加到馍里，再淋一勺肉汤进去，开吃吧~~ 怎一个香字了得：P

注：图为做好的腊汁肉。吃不完的肉可以连汤一起放入保鲜盒，放冰箱保存，至少可以保存3天。下次想吃的时候就只用加热一下肉，烤个饼就行啦~

冲锋向钱 发表于 2005-9-4 05:52:38

要是再有张图片难多带劲

北美枫叶 发表于 2005-9-4 11:02:57

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咦？fch，明明你的“注”里有“图”，图涅？也被你吃了？？？

FCH 发表于 2005-9-4 17:05:50

Post by 我爱枫叶
咦？fch，明明你的“注”里有“图”，图涅？也被你吃了？？？

转贴。

下次我们再吃，我给馍馍拍个特写！：）

麽麽 发表于 2005-9-4 22:54:11

请不要用我名字的谐音好不好?

FCH 发表于 2005-9-5 03:08:48

Post by 麽麽
请不要用我名字的谐音好不好?

那就拍2个特写，嘿嘿。。。

兔子 发表于 2005-9-6 10:35:46

馍怎么做啊？？这个比较难啊『不解』

兔子 发表于 2005-9-6 10:37:32

我错了，跑得太快，没看见馍，就看见肉了～Post by 兔子
馍怎么做啊？？这个比较难啊『不解』

Jessica118 发表于 2006-2-15 02:28:34

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请问老大，草果哪里有卖？

FCH 发表于 2006-2-15 07:58:25

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Post by Jessica118
请问老大，草果哪里有卖？

我们在 中国世界 买的。不过，领导说我们做肉夹馍的时候，没放这个，就是花椒大料那些。

说起来，我们也好久没吃了，有点馋了:-)

Jessica118 发表于 2006-2-16 07:31:21

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多谢！说实在的，我没见过什么“草果”，以为是一种干果，原来是一种调味品。去年在北京吃过肉夹馍，很好吃。那个馍类似馒头的做法吧？

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