加拿大枫糖是这样炼成的

老中

枫糖是“枫叶之国”加拿大最具代表性的特色产品之一。东起魁北克城，沿圣劳伦斯河向西一直延伸到尼亚加拉大瀑布，就是加拿大著名的“枫树大道”。在这块长达800公里的地带上分布着大小糖厂上万个，年产枫糖３.２万吨，占全世界总产量的80％以上。

位于首都渥太华以西１００公里处的富尔顿枫糖厂是一家中等规模的家庭作坊。一片枫林，中间空地上两座厂房，另有一处平房兼作商店和饭馆，再加上一些游乐设施，便是糖厂的全部了。虽然硬件设施一般，但参观项目丰富多彩，而且处处体现出主人的环保经营理念。

采集枫液是枫糖生产的第一步，乘雪橇看枫液采集也是第一个参观项目。糖厂的雪橇很长，一次可载２０多名游客。在两匹高头大马的拉动下，雪橇轻快地穿行在枫林中，尽管枯枝白雪，寒风瑟瑟，却让人感到生气勃勃。

远远看去，一些粗大的枫树周围拉起了一条条的蓝绿色塑料管线。原来，这就是采集枫液的管道。糖厂女主人雪莉介绍说，每年三四月间白天气温在零上２至８摄氏度，晚间在零下２至８摄氏度之间，是采集枫液的最佳时段。

采集枫液说来不难。在枫树干上打好孔，插上一个塑料或金属插头，连上塑料导管，枫液就流入了储藏罐。雪莉说，树龄在５０岁以上的枫树才能采集枫液；打孔也很有讲究，深度不能超过７５毫米，直径要小于１２毫米，并且要稍稍向上倾斜；来年要换地方重新钻孔，不能用原孔；每年抽汁液也要控制在１０％左右。“这样做都是为了保护枫树，因为树液如同人的血液，抽液太多或钻孔不慎都会伤害树木。”

雪莉站在厂房里，指着身后的机器介绍说，加工枫糖浆要经过四五个程序。枫液先进入反渗透装置，经高压分离出一部分水分后进入预热器，加热后再注入脱水器进一步脱水，最后进入过滤器过滤装瓶。

正说话间，一阵低沉悠远的号角声从密林深处传来。循声来到林中一块空地上，只见几名身穿棕色兽皮服装的印第安男女在用舞蹈讲述祖先发现枫糖的历史：１６００多年前的一个冬天，一连几天打猎空手而归的酋长，绝望地将手中的战斧插在一颗枫树上。次日早晨，他发现树下的一个木容器里盛满了晶莹的液体，一尝竟然甘甜怡人。从此，枫糖成为印第安人生活中不可或缺的食品。

加拿大境内生长着１０种北美特有枫树树种，几乎都产糖浆，其中又以糖枫和黑枫产量最高。这两种树寿命长达２５０到３００岁，树干可长至９０厘米粗、３０米高。枫糖热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但所含钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，枫糖浆中钙含量更是高达１０％，与牛奶相当。

雪莉的祖辈是爱尔兰移民，从１８４０年就开始经营这个枫糖厂，到她已经是第６代了。糖厂印制的宣传小册子上有两句话令人印象深刻，一句是“只能带走照片，只许留下脚印。”另一句是印第安人的谚语：“土地不是从祖先那里继承来的，而是从儿孙手里借来的。”看着这些话，有什么理由不相信雪莉的糖厂将代代传承下去呢。（记者赵青）

ruby-tu

土地不是从祖先那里继承来的，而是从儿孙手里借来的

老中

Post by ruby-tu;591271
土地不是从祖先那里继承来的，而是从儿孙手里借来的

警钟长鸣呀!

老火靓汤

好贴. 谢谢lz.

霹雳游侠

Post by ruby-tu;591271
土地不是从祖先那里继承来的，而是从儿孙手里借来的

有哲理,学习了.............

北美枫叶

没看内容，老中的帖子，勾起了我采枫糖的往事。顶一下。

渔夕阳

Post by ruby-tu;591271
土地不是从祖先那里继承来的，而是从儿孙手里借来的

这句话说的深刻

老中

Post by 我爱枫叶;593202
没看内容，老中的帖子，勾起了我采枫糖的往事。顶一下。

还没吃过枫糖呢？甜的东西不是特别喜欢，怎么吃呢？讲讲采枫糖的往事吧！

北美枫叶

Post by 老中;593206
还没吃过枫糖呢？甜的东西不是特别喜欢，怎么吃呢？讲讲采枫糖的往事吧！

刚刚采集来的枫浆清亮无色，甘甜爽口！当地人用一个水龙头一样的东西插在树身上，龙头上挂上水桶，如果静静地在水桶边，可以清晰地听到枫浆滴落水桶的声音。加拿大人加工枫浆有新老两种办法：老法是用一口大锅架在柴火上，不断的添水熬制，大约3天后（具体时间我记不清楚了）完成的枫浆就算好了，有股糊糖的味道；新法就用机械了。枫浆分三个等级，一等品清亮、色泽淡黄；二等品色泽较一等品颜色深一些，主要用作厨房烹饪；三等品色泽暗黑，被称作工业用品。这三个等级的枫浆被称之为：extra light，light，canada namber 3。
记得当时老师给的教材里讲加拿大的枫树有200多个品种，还有很多的枫树图片，主要的不同在于叶子的形状。产枫浆的树树皮粗糙，高大参天，几乎没有分叉。每年的三月中旬到四月上旬是安省的“枫糖节”，因为这个时候早晚的温差很大，可以达到20度左右的温差，这样产出的枫液就非常的甜。
我也不是很喜欢甜的东西，但是对于刚刚采集的原浆很喜欢，不是很甜，但很爽口！至于吃的方法，老师只介绍了薄饼：用平底锅放少量黄油，慢火煎制成薄薄的小饼（纯粹的洋人薄饼）然后把饼取出放进小盘子里，在饼上洒上一层枫浆，可以是1号、也可以是2号（但一定不要用3号，那是工业用的），再配上一杯滚开的水（也放些枫浆，并且配上少量胡椒粉饮用）这个我吃不惯，可是我家小叶子喜欢。有时候我也买些枫糖回家，纯粹就是给孩子佩薄饼吃的，但是加了胡椒粉的那个吃法就免了 以后有了时间，建议老中去安省参加一下“枫糖节”，在清新的空气中踏雪采枫浆，还有马拉雪橇，同时参观聆听讲解新老2种方法加工枫浆别有一番异域风情的。

北美枫叶

告诉老中一个秘密：自治烤鸭的时候，把外面的蜂蜜换成枫糖可是别有一份风味的。

老中

Post by 我爱枫叶;593290
刚刚采集来的枫浆清亮无色，甘甜爽口！当地人用一个水龙头一样的东西插在树身上，龙头上挂上水桶，如果静静地在水桶边，可以清晰地听到枫浆滴落水桶的声音。加拿大人加工枫浆有新老两种办法：老法是用一口大锅架在柴火上，不断的添水熬制，大约3天后（具体时间我记不清楚了）完成的枫浆就算好了，有股糊糖的味道；新法就用机械了。枫浆分三个等级，一等品清亮、色泽淡黄；二等品色泽较一等品颜色深一些，主要用作厨房烹饪；三等品色泽暗黑，被称作工业用品。这三个等级的枫浆被称之为：extra light，light，canada namber 3。
记得当时老师给的教材里讲加拿大的枫树有200多个品种，还有很多的枫树图片，主要的不同在于叶子的形状。产枫浆的树树皮粗糙，高大参天，几乎没有分叉。每年的三月中旬到四月上旬是安省的“枫糖节”，因为这个时候早晚的温差很大，可以达到20度左右的温差，这样产出的枫液就非常的甜。
我也不是很喜欢甜的东西，但是对于刚刚采集的原浆很喜欢，不是很甜，但很爽口！至于吃的方法，老师只介绍了薄饼：用平底锅放少量黄油，慢火煎制成薄薄的小饼（纯粹的洋人薄饼）然后把饼取出放进小盘子里，在饼上洒上一层枫浆，可以是1号、也可以是2号（但一定不要用3号，那是工业用的），再配上一杯滚开的水（也放些枫浆，并且配上少量胡椒粉饮用）这个我吃不惯，可是我家小叶子喜欢。有时候我也买些枫糖回家，纯粹就是给孩子佩薄饼吃的，但是加了胡椒粉的那个吃法就免了 以后有了时间，建议老中去安省参加一下“枫糖节”，在清新的空气中踏雪采枫浆，还有马拉雪橇，同时参观聆听讲解新老2种方法加工枫浆别有一番异域风情的。

说的我心里痒痒的，是不是只有你们那边才有这样的采集呢？没听说温这边有这样的活动呀。不知道有了解的没有。

老中

Post by 我爱枫叶;593293
告诉老中一个秘密：自治烤鸭的时候，把外面的蜂蜜换成枫糖可是别有一份风味的。

这秘方怎么也能卖50刀呀！

北美枫叶

Post by 老中;593297
说的我心里痒痒的，是不是只有你们那边才有这样的采集呢？没听说温这边有这样的活动呀。不知道有了解的没有。

只有安省有。

北美枫叶

Post by 老中;593298
这秘方怎么也能卖50刀呀！

老中是个中厚人，给你的方法不能要钱。

北美枫叶

咋也不能老让老中点击“奖励”健呐，怪累得慌得！得嘞，给你转帐去。

老中

Post by 我爱枫叶;593310
只有安省有。

哦，这样呀，看以后有没有机会去玩的时候看看去了。

老中

Post by 我爱枫叶;593312
老中是个中厚人，给你的方法不能要钱。

   这样的话语就是破产也值得呀!

北美枫叶

Post by 老中;593351
这样的话语就是破产也值得呀!

那要你破产业忒容易了

北美枫叶

Post by 老中;593348
哦，这样呀，看以后有没有机会去玩的时候看看去了。

安省很值得玩的，准备好足够的钱，玩去吧。

老中

Post by 我爱枫叶;593736
安省很值得玩的，准备好足够的钱，玩去吧。